Rå eller kogte grøntsager? Se hvad ny forskning siger

Ny forskning siger, at vores kost bør bestå af rå grøntsager fremfor tilberedte
Ifølge en ny undersøgelse bør du stile efter at spise tre-fire portioner frugt og grøntsager hver dag, hvis du gerne vil spise sundere.
I en ny verdensdækkende undersøgelse (som kan ses i “The Lancet”), forklarede eksperterne: “Vi fandt, at man ved at spise mere frugt, flere grønsager og flere nødder i betydelig grad kan reducere risikoen for hjertekarsygdomme”. Dette burde ikke overraske nogen – trods alt vil det i høj grad gavne helbredet, når man spiser sundere.
Oven i købet fandt eksperterne også at man bør indtage tre eller fire portioner frugt og grønt om dagen (hvilket er omkring 400-500 g) for at nyde godt af alle de fordele, der er forbundet med at spise sundere.

Er ”5 om dagen” så en saga blot?

I denne undersøgelse blev et hold studerende anført af adskillige PHRI forskere i et forskningsprojekt, der hovedsaligt var baseret på en tidligere undersøgelse.

Forskningen fokuserede på data indsamlet fra PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) undersøgelsen – en undersøgelse, der observerede over 130.000 personer i 18 lande og fokuserede på deres kost i op til syv år.
Teamet fokuserede på indtaget af frugt, grøntsager og nødder og undersøgte deres forbindelse med hjertekarsygdom, slagtilfælde og dødsfald. Men spørgsmålet er stadig: betyder resultatet af denne undersøgelse, at det er slut med “5 om dagen”, eller at det rent faktisk burde laves om til “10 om dagen”? Absolut ikke.
Ifølge den førende forfatter af denne undersøgelse, Victoria Miller, “Vi opdagede i løbet af undersøgelsen, at dem der var mindst udsat for hjertekarsygdom var dem, der spiste mellem 400 og 500 g frugt, grøntsager og nødder hver dag. Det svarer til tre eller fire portioner. Vi fandt også, at der er meget lidt fordel ved at spise mere end dette hver dag. ”Hun fortsatte med at sige, “Desuden fandt vi også, at frugt gav flere sundhedsfordele end grøntsager.”

Resultatet af denne forskning passer til dels med de nuværende retningslinjer for indtag af frugt og grøntsager i Europa, da en portion frugt eller grønt vejer omkring 80 g. I konklusionen af dette studie fandt man, at fordelene efter fem portioner frugt eller grøntsager faktisk begynder at aftage gradvist.

Forbered dig på at spise flere rå grøntsager

Selvom det passer sammen med de nuværende retningslinjer, betyder det ikke, at disse retningslinjer skal bevares. Faktisk opdagede Victoria Miller og hendes team, at rå grøntsager er tæt knyttet til reduceret dødsrisiko sammenlignet med tilberedte grøntsager. Det skal dog siges, at den metode, grøntsagerne blev tilberedt på, ikke blev taget i betragtning i denne undersøgelse.
Victoria forklarede, “I øjeblikket specificerer retningslinjer og anbefalinger for kost ikke forskellen mellem at spise tilberedte grøntsager og rå grøntsager.”
Især er Afrika og visse dele af Asien steder, hvor man meget sjældent spiser rå grøntsager–derfor er denne forskning vigtig.
På den anden side af kloden bør Europa fokusere på bælgfrugter og nødder – to ting, man normalt ikke spiser der. Som Victoria siger det, “Hvis man spiser en enkelt portion bælgfrugter hver dag, vil det reducere risikoen for hjertekarsygdom betydeligt og forlænge levetiden.”
Victoria bemærkede også, at folk i USA og Europa spiste mere end de typiske 5 om dagen.

Fokus på frugt og grøntsager

Selvom deltagerne i denne undersøgelse kun blev spurgt om deres indtag af frugt og grøntsager, har resultaterne af denne forskning stadig værdi. For at styrke troværdigheden af undersøgelsen kom deltagerne fra en meget forskelligartet gruppe mennesker (fra lande med lave indkomster til lande med høje indkomster). Således er teorien om, at frugt og grøntsager reducerer hjertekarsygdom solid.
Der har selvfølgelig været masser af undersøgelser før i tiden, der har støttet ideen om, at frugt, grøntsager og bælgfrugter bidrager positivt til at reducere risikoen for at få hjertekarsygdom, men disse undersøgelser fokuserede på USA og Europa (og tog dårligt andre lande i betragtning). Med denne undersøgelse ser vi et fokus på disse fattigere lande, hvor det ikke er ualmindeligt at indtage mindre end 5 om dagen.

Læs mere om undersøgelsen her http://www.thelancet.com/

Grøntsager og vores gener

Der forskes i øjeblikket over hele verden i emnet Epigenetics som grundlæggende drejer sig om vores geners “helbred”. Her peger nærmest alle resultater i retningen af vores kost og specielt grøntsagers store indvirkning på dette emne. Dette vil vi bringe en større artikel om indenfor kort tid.